Tips Menentukan Bab Daging Sapi Untuk Masakan

TIPS MEMILIH BAGIAN DAGING SAPI UNTUK MASAKAN. Untuk Ibu-ibu muda yang tidak pernah memasak dan gres akan mengawali masuk dapur untuk memulai berguru memasak biasanya kurang paham dengan bagian-bagian dari daging sapi dan pengolahannya.Pemilihan daging yang sempurna sangat mempengaruhi hasil tamat masakan. Pilihlah selalu daging sesuai dengan jenis masakan yang hendak Anda olah.

Inilah bagian- bab dari daging sapi atau peta sapi dan cocoknya dimasak untuk jenis masakan ibarat berikut ini :

1. Daging punuk ( blade ) : Empal, semur, sop, kari, abon dan rendang.
2. Daging paha depan ( chuck) : Empal, semur, sop, kari, abon dan rendang.
3. Daging lemusir (cub roll) : Bistik, sate, rendang, empal, sukiyaki.
4. Has luar ( sirloin) : Bistik, roll.
5. Has dalam ( fillet) : Grill, steak, sate, sukiyaki.
6. Penutup + tanjung (Top side + Rump) : Bistik, empal, rendang, dendeng, baso, abon.
7. Pendasar + Gandik ( Silver side) : Bistik, rendang, empal, dendeng, baso, abon
8. Daging Kelapa ( Inside) : Cornet, sate, daging giling, sop, rawon.
9. Sengkel ( Shank) : Semur, sop, rawon, empal.
10. Samcan ( Flank) : Cornet, sate, daging giling, sop, rawon.
11. Daging iga ( Rib meat) : Cornet, roll, rawon, sop, roast.
12. Sandung lamur ( Brisket) : Cornet, roll, rawon, sop, roast.
13. Otak : gulai schotel dan digoreng.
14. Buntut : diolah menjadi sup, pindang, semur, dan rawon.
15. Babat, usus, dan paru : aneka soto, sate, ungkep, bacem, dan sate.
16. Hati dan limpa : rendang sate, semur, atau digoreng.